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炸肉丸涼了變縮，這是由於熱脹冷縮原理，物體受熱時膨脹，遇冷時收縮，物體內的粒子，即原子運動會隨温度改變，當温度上升時，粒子的振動幅度加大，令物體膨脹，但當温度下降時，粒子的振動幅度便會減少，使物體收縮。炸肉丸的用料：豬肉餡適...

炸肉丸子起泡沫可能是油品不好、油温不適導致的，如果是油品問題，有的油起沫重，是因為成分複雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高温時易起泡沫而影響正常使用，而現在的精煉油因為已...

1、油的質量：油外溢的原因是成分複雜。豆油、花生油外溢的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油，遇高温時容易外溢。2、油温：油温長時間停在低温區容易外溢，可以等油熱後再下鍋炸東西。3、油多次使用：油多次使用...

炸肉丸子放胡蘿蔔和木耳好吃，原因如下所示：胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔的變種，根作蔬菜食用，並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素，質脆，有清香味，木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆...

炸肉圓油起沫子解決方法：1、直接拿湯勺撇出來那些沫或用勺子打掉。2、放花椒或放鹽，如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔再放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。3、用水澱粉，放點在油鍋裏。4、把...

1、油的品種：豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高温時易起泡沫，而精煉油因為已經基本去除磷脂，故幾乎無此現象。2、油温：油温長時間停在低温區也容易起沫，等油熱後再下鍋。3、水分：肉丸...

1、主料：豬肉(肥瘦)1000克調料：白砂糖20克,鹽15克,醬油2克,小麥麪粉25克,澱粉(豌豆)25克,雞蛋150克,植物油30克。2、炸肉丸子的特色：焦黃脆香。3、將去皮豬肉洗淨，用力剁碎（或用絞肉機絞碎），把肉泥同白糖、醬油、精鹽混合拌...

看炸肉丸子油油温的方法是看油表面表現為油麪無青煙，表面平靜，炸的時候食材周圍出現少量氣泡，略燒片刻隨即上浮，或炸的時候食材周圍出現大量氣泡，無爆響聲，很快就上浮。有個簡單的方法測油温，把麪糊滴入油鍋，麪糊沉到底部再慢...

炸肉丸子油起沫子太多，可以開小火，將油熬至3~5分鐘，這樣能夠避免起泡沫的情況。另外在炸丸子的過程當中一般保持油温在200度左右即可，油的温度太高會導致被燙傷的危險增加。炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料...

炸肉丸子做法如下：1、準備主料、輔料、調料：豬肉餡適量，雞蛋1個，食鹽、姜、澱粉、香菜、五香粉、植物油適量；2、把所有料切碎，放入大碗裏拌勻；3、加澱粉、鹽、五香粉，攪拌均勻；4、拌好的肉餡放置片刻入味；5、鍋裏放足夠的油，低温...

炸肉丸的熱量約為每一百克458大卡。炸肉丸是一道油炸美食，主要食材有豬肉、牛肉、洋葱等。既好吃又營養，經過反覆的油炸，是外酥裏嫩，肉香四溢的家常美食。以下為炸肉丸的做法：1、將洋葱切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成...

炸肉丸子時需要等到油加熱到55至65度時才能開始，過早放入會熟的慢，既費油又會導致肉丸子發硬，而油温過高時放入則容易炸糊而使丸子的顏色發黑。油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的動物或者植物油脂，常温下為液態...

主料：五花肉200克。輔料：雞蛋2個，調料，食鹽3克，葱適量，姜少許，生抽少許，白砂糖3克，白胡椒少許，黃醬2克，水適量，玉米澱粉適量。做法：1、豬前腿五花肉洗淨瀝乾，切成粗長條。2、用絞肉機絞成粗肉末。3、肉末放入容器，加入除玉米澱粉外的...

炸肉丸子可以放葱花，因為肉丸通常都有腥羶味，在炸肉丸子時放葱可去除腥羶味，且還有提鮮提味的作用。但是需要注意，不能直接將葱花放入肉丸中，因為葱在炸的過程中會發黑，從而使炸出來的丸子出現黑點，影響外觀，需將葱花用料理機...

1、步驟一：豬肉剁餡，小葱切末，白蘿蔔切末備用。2、步驟二：肉餡放入盆內，再加入白蘿蔔末、葱花、鹽、黑胡椒粉、料酒、耗油、植物油、麪粉和蛋清，同時將這些材料混合攪勻。3、步驟三：把攪勻的肉餡握在手上，再從虎口處擠出丸子...

1、常温保存：炸好的肉丸子可以常温保存，將肉丸子放在陰涼的地方即可，常温保存的肉丸子，保存的時間不宜過久，以免影響口感。2、冷藏保存：炸好的肉丸子，放涼後，可以裝進食品袋中，置於冰箱冷藏室。可以保存七至十天左右。3、冷凍...

炸肉丸需要4克鹽。每斤肉，放3個雞蛋，4克鹽，15克澱粉，5克蠔油，做法如下：準備材料，豬肉泥1000克、雞蛋6個、生薑少量、小葱適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。一、準備好所有材料二、生薑弄成...

炸肉丸子的配料有油、鹽、花椒麪、葱、姜，另外可以根據自身的喜好添加澱粉、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精等。除此之外，肉打散的過程中，要始終朝着一個方向攪拌，並且在調製肉餡時加入適量的雞蛋，可使炸肉丸子更加鬆軟。...

主料：豬肉餡1000克，香菜300克。配料：姜，五香粉適量，雞蛋1個，鹽適量，油適量。具體制作步驟如下：1、香菜洗淨切碎，加入適量鹽、姜粉、五香粉。2、香菜和一個雞蛋攪拌均勻然後和豬肉餡一起攪勻。3、大火燒油，油量要沒過丸子，燒至下...

炸肉丸子一斤肉放50到75克澱粉。輔料及配方：以1斤鮮肉計，需水150-250克，澱粉50-75克，改良劑2.5克，鹽5-12克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至250-400克，但隨着澱粉量的增加，成品風味也相應降低。製漿：先將原料洗...

炸肉丸子一般5-7分鐘熟。通常炸到表皮金黃即可，炸的時間太久，會使表面變糊。在製作時所有餡料應充分攪拌成糊狀，注意麪粉和澱粉不要放太多，否則吃起來會很多渣滓。當油温七八成熱時，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。...

有如下幾種方法：1、在其中加入適量白糖，可以解鹹。2、切幾片土豆放入鍋中煮一會撈出，可以吸走一部分鹽分，口味變淡。3、在鍋中放一些醋，鹹味會大大減輕。丸子是一種油炸或者水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用麪糰裏面包...

炸肉丸子油濺出來了可能是丸子水分太多或者油温太高，這樣表面很快會變硬，當裏面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使油濺出來。肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。可以直接拿湯勺撇出...

口徑特別大的鍋不適合油炸，如平底鍋，平底鍋只適用煎。油炸鍋應該有一定深度，但口徑不宜過大，如推薦用小奶鍋來炸東西，不僅可節省用油量，也保證油麪高度能覆蓋所有食物。最好選擇花生油、棕櫚油等，這類油富含油酸，比較穩定，油温...

炸肉丸子都放葱、姜、鹽、小蘇打、花椒麪、醬油、料酒等調味料。炸肉丸的豬肉一定要選肥瘦相間的，最好就是三分肥七分瘦的狀態是最好的了。肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均。攪好的肉餡里加入一個雞...