用料:蝦仁200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、薑絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升。1、蝦仁加鹽、料酒、食用油醃製30分鐘。2、清水煮沸,胡蘿蔔和黃瓜焯水30秒。3、蝦仁焯水30秒。4、倒入食用油,放入薑絲,大火爆香。5、倒入胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁。6、加鹽、料酒,翻炒均勻。7、放入葱末,翻炒出鍋即可。