G的偏摩爾性質是指物質G在恆温、恆壓下，物系在廣度性質隨某種組分摩爾數的變化率。對於由多種物質構成的溶液而言，規定了系統的温度和壓力，並沒有完全確定系統的狀態，因此，必須規定系統中每一種物質的數量，才能最終確定系統的狀態，而且溶液的熱力學性質並不等於構成溶液的物質的性質的簡單加和。為了和純組分的摩爾性質有區別，因此引入了偏摩爾性質的概念，來描述多組分系統的熱力學。偏摩爾量的物理意義可以理解為：在T、p一定的條件下，同時除組分i以外的其它組分都不變的情況下，加入微量的組分i時所引起的系統容量性質的增量。
