青魚是公好，因為母魚要孕育魚籽，體內脂肪含量低，公魚膘肥肉厚，味道勝過母魚。青魚是鯉科、青魚屬魚類。通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。主要分佈於中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞等國家。青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，體內還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA）。
