紅薯粉條是脆的好。純的紅薯粉條越幹越脆，容易被折斷，碎粉多；而假的粉條有較好的任性，碎粉極少。純的紅薯粉條是很耐煮的，而且此時不易斷，一版用開水也得8-10分鐘才能泡開，而且泡開後滑滑的，有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開，而且硬硬的，缺乏彈性。
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，用紅薯內的澱粉來製作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。
