大的七星鰻沒有小的好吃的原因是鰻魚大了肉口感不好，鰻魚一般越小的反而越貴，鰻魚的價格根據規格而有所不同。鰻魚生長的越大，肉越老，魚刺越多。星鰻，中國沿海均有分佈，以東海為多。星鰻肉質潔白，形似河鰻，體重一般500克左右，有的大型星鰻可達2000克上下。星鰻是東海海岸垂釣的主要魚種之一，近岸底層經濟魚類。除了我國，它也分佈在朝鮮半島、琉球羣島和日本列島，為廣温、廣鹽性種類。可先蒸過，去除脂肪之後再食用。
