先將魚宰殺好，在魚的身上斜着切幾刀，然後放進温水中浸泡10分鐘，浸泡的時候，可以按壓魚肉，使裏面的血水都流出來，這樣魚身上的血水就能洗乾淨了。魚類，是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動，以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。
