1、色素椒及甜椒的色價是15到16。2、金塔椒的色價是11到13。3、益都椒的色價是12到13。4、望都椒的色價是13到15。5、新一代椒及三櫻椒的色價是10到12。6、花皮椒的色價是1到3。色價是天然色素的主要質量指標之一，能從一定程度上反映色素含量的高低和產品着色能力的強弱，對於單品色素，也是直接參與價格核算的重要依據之一。辣椒色價是衡量幹辣椒品質的一種重要指標，加工幹辣椒色價是第一要素。無論是進行食品加工還是提取紅色素，辣椒收購都要檢測色價，並按色價定價。
