1、將韭菜洗乾淨後不要着急切碎,瀝乾水分後再切可以減少餡料中的水分。
2、切碎的韭菜切記不要先加鹽,一定要先加一些油,這些油可以包裹着韭菜,這樣韭菜就不容易出水。
3、雞蛋碎或其他炒至過的配料一定要晾涼了在倒入韭菜中,配料温度高會燙熟韭菜,韭菜就會容易出水。
1、將韭菜洗乾淨後不要着急切碎,瀝乾水分後再切可以減少餡料中的水分。
2、切碎的韭菜切記不要先加鹽,一定要先加一些油,這些油可以包裹着韭菜,這樣韭菜就不容易出水。
3、雞蛋碎或其他炒至過的配料一定要晾涼了在倒入韭菜中,配料温度高會燙熟韭菜,韭菜就會容易出水。