麥芽可以做麥芽糖、紅棗麥芽脆餅、清炒麥芽等。以麥芽糖為例,所需食材有麥芽、糯米。共分為5個步驟,以下是製作麥芽糖的具體操作: 操作/步驟 1、攪麥芽 把麥芽洗淨,放入料理機攪碎備用。 2、混合糯米麥芽 糯米煮熟後,放涼至60度左右,將糯米飯和麥芽碎混合均勻,然後密封保温發酵7小時。 3、過濾 將發酵好的把麥芽汁過濾出來。 4、熬製 先開大火熬,熬出大泡時開小火繼續熬,熬至用筷子蘸一點麥芽汁放到涼水裏,能馬上凝固即可。 5、裝瓶 趁温熱時,將麥芽糖倒出裝瓶,待其冷卻後即可。