豬下水也叫豬下貨、豬雜、豬雜碎，豬下水一般指豬內臟，或部分其他器官。因各地的風俗及飲食習慣不同，豬下水的具體所指範圍也有很大不同，但都是豬肉以外的部分。在不同的飲食文化中，豬下水的地位也有巨大差異，有些文化中，動物肉以外的所有器官都在應拋棄的廢物之列；而另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價值的食品。有時下水也被稱為雜碎，但雜碎也可能有不同的含義。
