蒸蛋產生氣孔的原因是溶解在水裏的空氣遇熱逸出，產生氣泡，而蛋液比較濃稠，氣泡會鎖在蛋液中出不來，所以變成難看的蜂窩狀。主要是由火太大或者蒸的時間太長造成的。要使蒸出的蛋沒有氣孔可參考下面步驟：1，取2顆雞蛋，攪散打勻；2，加入蛋液1.5倍的温水（約30攝氏度），攪拌均勻；3，蛋液過篩，濾出氣泡與雜質，可避免成品表面出現氣孔；4，覆上棉布（錫紙、保鮮膜也可），蓋上蓋子，這樣可防止水分進入；5，蓋上鍋蓋，蒸7-8分鐘。6，關火後，取出燉盅，按個人喜好添加調味料即可。
