控水是什麼意思

控水指的是洗菜或焯水後瀝乾水分的意思，屬於廚房術語，當然也可用在其他的地方，例如在培養植物方面，有時候就需要做到控水，也就是降低植物對水分的需求。控水是在做一些菜品過程中的一道程序，簡單來説就是把食材裏的水甩幹或者晾乾、擠幹，防止食材裏的水分太多，影響菜品的質量和口感，且對於不同的食物，對於控水的要求也是不一樣的。