説一鴿勝九雞是因為鴿肉的營養成分豐富。鴿肉為高蛋白，低脂肪食品。蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，而脂肪含量僅為0.73%，低於其它肉類，是人類最理想的食療、食治、食補的最佳功能性食品，能防治多種疾病，我國民間早有“一鴿勝九雞”的美譽。
