1、準備麪粉250克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、鹹菜丁適量、葱適量。
2、麪粉合成柔軟的麪糰醒20分鐘。
3、醒好的麪糰在案板上揉勻，擀成大薄片並撒上食鹽、刷上一層食用油。
4、面片從一頭捲起，捲起後再從一頭盤起。
5、用手稍微按壓，並用擀麪杖擀成餅坯。
6、鍋燒熱，放入擀好的餅坯子，一面定型，翻烙另一面。烙至兩面微黃餅皮鼓起並熟透。
7、盛出，並用刀從中間切開。
8、雞蛋打入碗中，放入葱花、食鹽，加入一小勺料酒。
9、鍋中燒熱油，打入打散的雞蛋，雞蛋炒熟盛出。
10、切開的大餅順層揭開，加入雞蛋辣鹹菜絲即可食用。
