滷水酸了的解決方法:1、打完滷水裏的香料,將滷湯架爐子上燒。2、在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。3、滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,若不夠,及時加水。4、放洋葱一斤、小葱兩斤、生薑半斤、黃酒一斤,熬製20到30分鐘後,撈掉這些佐料。5、加入新料包和佐料,調製湯的味道,再熬製15到25分鐘即可。