1、大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性,故不宜一次食用過多,儘量不要空腹吃;2、對已有嚴重胃腸炎症狀者應熟食,暫時停止生吃,避免腸黏膜嚴重受損;3、過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞,引起急性胃炎,並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用,時間長了還會引起維生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮膚病。生食大蒜必須注意以下幾點:1、不可空腹生食或食後喝過熱的湯、茶;2、應隔日少食,每次以2至3瓣為限,肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;3、心臟病和習慣性便祕者應注意少食,不可與蜂蜜同食。