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澱粉為什麼沒有醛基
分類:
經驗
閲讀(1.09W)
嚴格説,
澱粉
是有醛基的,澱粉是由
葡萄
糖的縮聚而來,大部分醛基都變成縮醛形式,但澱粉的支鏈末端都有一個醛基,而由於澱粉是大分子化合物,整體上並不因少量醛基而表現醛基的性質,如還原性。
標籤:
澱粉
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