黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用、藥用價值都很高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米中最具代表性的陝西省洋縣黑米，相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現黑米，並將其進貢給了漢武帝。
