1、大豆等許多豆科植物中含有“皀素”，易起泡，自制豆漿快煮開時有大量泡沫，這是黃豆中含有皂甙的原因，該成份有毒，會引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失，等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皂甙已破壞，所以做豆漿或是喝豆漿一定要注意，千萬要煮沸幾分鐘；2、喝豆漿時的泡沫就不用太擔心了，那是空氣形成的氣泡。
