一. 用洋葱粉洋葱末摻到牛肉餡裏，除了去腥，可以提供更豐富的口感。洋葱末不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋葱粉能更好的除腥味。二. 蒜粉加入少量蒜粉，然後浸泡。可以有效去掉牛肉的腥味。三.浸泡浸泡消除羶味法，將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水，這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。
