材料：魚1條、青辣椒適量、紅辣椒適量、豆豉20克、姜5克、油適量、鹽10克、醋適量、醬油適量。具體做法如下：1、辣椒和姜切好待用；2、魚用鹽醃五分鐘，灑上薑絲和少許醋；3、放辣椒、豆豉及少許鹽，放在鍋上蒸十分鐘；4、將魚取出，另起鍋將茶油燒熱，淋在魚上面；5、放適量醬油調色調味，完成開味魚的製作。
