需要先煮。糖醋排骨製作步驟:原料:豬排骨,熟芝麻;輔料:鹽,花椒酒,姜,葱,素油,鮮湯,醋,白糖,香油。1、豬排骨斬成長約5釐米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中。2、加鹽、花椒、料酒、姜、葱、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。3、鍋置旺火上,下油燒熱至180度放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱。4、炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將干時,加醋,待亮油起鍋。5、淋上香油,裝盤,撤上芝麻拌勻即成。