做蛋糕最好用低筋麪粉,按照方子配比是對的,最重要是蛋白的打發和攪拌手法。電餅鐺製作蛋糕步驟:1、將雞蛋的蛋清蛋黃分開,在蛋清中加入少許鹽,一勺糖,打發兩三分鐘再加入一勺糖,繼續打發至硬奶油狀。2、將一勺半面粉,一勺澱粉,一勺糖,還有牛奶加入蛋黃,上下攪拌。3、將打發的蛋清分兩次加入攪拌好的蛋糕漿中,上下攪動。蛋糕模塗上油,打開電餅鐺預熱。4、將蛋糕漿加入預熱好的蛋糕模中,蓋上蓋子,打開電餅鐺開關。5、三四分鐘後打開蓋子,蛋糕就做好了。