燒椒墨魚頭做法
1、準備墨魚頭300克、青尖椒80克、麪粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜葱汁、精鹽、料酒、辣椒麪、花椒面、熟芝麻各適量 色拉油1000克。
2、墨魚頭治淨，加入姜葱汁、精鹽、料酒碼味，麪粉、生粉、吉士粉、泡打粉共納盆中，加入適量清水調製成脆皮糊，青尖椒用小火燎燒至表皮起泡後，撕成絲狀，放入盛器中墊底。
3、淨鍋上火，注入色拉油燒至四五成熱，將醃好味的墨魚頭掛勻脆皮糊，下入油鍋中炸至內熟外酥時，倒出瀝油。
4、鍋留底油，倒入炸好的墨魚頭，撒入辣椒麪、花椒麪、熟芝麻，翻拌均勻後，起鍋盛入墊有燒青椒的盛器中，即成。
