金針肥牛是採用牛肉卷和金針菇做的美食。金針菇洗淨，焯水放入碗底備用。鍋內加水，煮沸加入肥牛卷，煮熟撈出涼水沖洗乾淨備用。起鍋燒油，放入葱、姜、蒜，花椒、郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒香。鍋內加入清水，煮沸下入煮熟的肥牛卷。煮大約3分鐘，倒入盛金針菇的碗裏撒入小米椒、芝麻。澆上熱油麻辣鮮香的金針肥牛就做好了。
