檸檬解辣效果最好。因為檸檬帶有豐富的酸性，可以很好的中和辣味。檸檬是雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。果橢圓形或卵形；果皮厚；通常粗糙；檸檬黃色；果汁酸至甚酸；種子小；花期4-5月；果期9-11月。檸檬產自中國長江以南，原產東南亞，主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘。檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等多種營養成分。
