食材： 有機麪粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打0.5克。做法：1、將菠菜、雞蛋、食鹽、植物油、小蘇打放入盆中，再放入麪粉，揉麪20分鐘；2、再醒面20分鐘，讓麪條吸收水分；3、接着再揉麪20分鐘，醒面30分鐘；4、最後再揉20分鐘，醒面20分鐘，這時麪條起筋；5、把麪糰拿出擀成餅，放麪條機1至2逐檔軋；6、最後用3至4檔軋面幾次，再放入圓面檔的麪條機中做出麪條即可。
