具體做法步驟:1、把蒜頭壓成蒜蓉,薑片切碎,龍蝦的頭和腳用刀背敲碎,小青菜洗乾淨,切成小段;2、鍋倒油,燒熱後,先放姜、蒜末,爆香;3、鍋中倒入龍蝦,用大火爆炒,倒入料酒;4、把大碗高湯倒入鍋裏;5、煮開後,用小火燜5分鐘;6、把熟米飯倒在鍋裏搗勻;7、煮2分鐘,加入青菜碎,煮2分鐘;8、放鹽和白胡椒粉調味;9、撒香菜碎或葱花,出鍋即可。