鮮木耳是含有葉啉類光敏物質，大量攝入，再受日曬的情況下有可能引發日光性皮炎或咽喉水腫。但不是必然的。畢竟不是毒藥。正常的處理方法是把鮮木耳洗乾淨之後，開水焯一分鐘左右（不蓋鍋蓋），然後用涼開水漂洗幾次就行了。
