原料：蕎麪、水。步驟：1、在鍋中盛滿六分之五水，放在火上燒開；2、待水燒開之後，加入準備好的蕎麪或苞谷面均勻撒到鍋中，並拿筷子不停在鍋裏攪動，讓面儘可能混合均勻；3、當鍋中的面基本成為固體狀時，向鍋中倒入少許開水，繼續攪動，直至面的軟硬適中時，停止攪動；4、用小火燜5至10分鐘，散飯即成。
散飯，是甘肅特色小吃。跟攪團用料相似，用豌豆麪加少許白麪做成，做工也跟攪團相似。舀到碗裏，調點青綠的葱花或韭菜蘿蔔丁稍子。等飯涼了以後切成方塊，名曰“豆麪飯塊”。既能涼吃也能熱吃。調上化菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，夏天食用爽口，香而不膩，吃起來回味悠長，比大米營養價值高而且令人食慾大增。
