蛋撻不加淡奶油好吃。蛋撻不加淡奶油也可以很奶、很香的，要用到牛奶和煉乳，蛋撻皮可以購買半成品。蛋撻液製作方法：蛋清和蛋黃分離後，取蛋黃打碎，把一盒牛奶、細砂糖、煉奶倒入一個乾淨的打蛋盆，隔水加熱，讓糖完全融化，待打蛋盆完全冷卻後，加入提前攪拌好的蛋黃液，用網篩過濾一次即可倒入蛋撻皮烤制。酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮，但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
