大烤箱控温效果較好，一般設置為180度至190度，烤25分鐘左右。台式小烤箱考慮温差與控温的原因，一般設定在190度或者200度，烘烤20分左右。注意烤蛋撻前烤箱要先預熱2分鐘。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆的撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
