帶魚身上的白鱗直接用刀輕輕刮掉上面一層白白的表皮就好。不過帶魚身上銀白色的是不用刮掉的，這層脂肪本身是沒有腥味，去掉它會降低帶魚的食用價值。帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。
