可能是以下步驟沒有做好，可以嘗試以下方法：1、在肉餡裏面放入少量麪粉一個雞蛋，少許醬油，醬油是為了讓丸子的色澤鮮豔，攪拌均勻；2、鍋裏的水不能煮沸的時候下丸子，要在水煮到七八成熱沒有沸騰之前下肉丸；3、也可能是水分太多，可以在肉丸里加些麪粉；4、炸丸子前，肉餡內放些葱、粉面或洋芋粉、蛋清。
