材料：文昌魚、料酒、老薑、葱、香油等。
做法：
1、文昌魚去腮、內臟，洗淨備用；
2、老薑洗淨，去皮，葱洗淨，切段備用；
3、葱姜切絲，泡入料酒中；
4、文昌魚用廚房用紙吸乾水分，在其表面劃幾刀，方便入味；
5、葱、薑絲蘸取料酒，均勻抹在文昌魚表面和肚內；
6、在刀口和魚肚內內塞入葱薑絲，盤子鋪上葱薑絲，魚上也鋪上葱薑絲，醃製15分鐘；
7、將醃好的文昌魚從盤中取出，倒掉用過的料酒和葱薑絲；
8、在盤中均勻鋪一層薑片，把醃好的魚平鋪在盤內，魚表面撒上葱花；
9、鍋內加水，大火燒至水開。水開後，將文昌魚放入鍋內，中小火蒸7分鐘即可。
