過程:1、選雞爪,要選新鮮或者袋裝雞爪,不要變色的,還有不要選上面帶有疙疙瘩瘩的東西那種。2、將雞爪從中間剁成兩半。3、煮湯,將葱,姜,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘,水的多少示泡多少雞爪而定,然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。4、將雞爪放入沙鍋裏,水沒過雞爪,加料酒,鹽煮三十分鐘。5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中,剛好淹沒雞爪,把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽。6、將泡好的雞爪放在常温下2至3