1、材料：雞爪2斤，芹菜適量，青椒適量，洋葱適量，大葱適量，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，老壇酸水適量，涼白開適量，小米椒適量。2、雞爪剪掉指甲和掌心臟的地方。3、芹菜切段，青椒、洋葱切絲、胡蘿蔔切條，葱段斜切，黃瓜切段。4、雞爪放大葱、料酒焯水，撈出之後，再放鍋裏，加鹽煮到熟為止。5、小米椒倒入盆裏，放老壇酸水，加適量涼白開，放入雞爪和配菜。6、拌勻之後，裝在保鮮盒裏密封，存冰箱冷藏。
