需要加一百克鹽,具體做法如下:
1、撒鹽:用尖刀將豬蹄劃開,不要留太厚的肉層,然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方,讓豬蹄被鹽覆蓋,食鹽量要比平時稍重,一般100克鹽對應5千克的豬肉。加較多鹽的作用主要是防止脱水和味道不佳;
2、靜置:將撒鹽後的豬蹄放在盆裏,讓其自然脱水一部分,同時使鹽分充分穿透覆蓋肉層,一般放置2到3天左右即可;
需要加一百克鹽,具體做法如下:
1、撒鹽:用尖刀將豬蹄劃開,不要留太厚的肉層,然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方,讓豬蹄被鹽覆蓋,食鹽量要比平時稍重,一般100克鹽對應5千克的豬肉。加較多鹽的作用主要是防止脱水和味道不佳;
2、靜置:將撒鹽後的豬蹄放在盆裏,讓其自然脱水一部分,同時使鹽分充分穿透覆蓋肉層,一般放置2到3天左右即可;