選店面：兩種地方是最好的選擇，一是公司寫字樓集中的地方，二是居民居住密集的地方。選擇店面的渠道有很多種，可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告等。產品定位：明確主打菜系，確定店名同時訂製菜單。裝修 ：顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。招人：小餐館裏的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。定製設備 ：廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷台。原料採購 ：確定所需原料進行採購。開店審批手續 ：得到衞生許可證和環保部門的排污許可證，最終拿到營業許可證。