給魚破膛的方法如下：第一步： 拍暈。用刀背或者擀麪杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上；第二步： 去鱗，這裏分幾個小步驟。1、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；2、對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；3、在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨；第三步：挖內臟。1、魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左
