1、將魚購回後清水靜養1-2天，以吐盡肚中泥沙備用，並將其他的原料洗淨，作相應的刀工處理。2、去苦膽：用牙籤或大號針在魚身右側離魚鰓1釐米處戳一小孔，用力一擠即出。3、將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開，加鹽、薑絲、獨蒜、豆豉、轉中火燉制20-30分鐘，待其湯色乳白，魚體熟透，加青紅椒絲、味精、藿香碎、葱花，再燒煮一下即可。4、將魚逐一擺放在盤中，大蒜放中間。
