喝酒眼睛紅不是由酒精成分直接導致的，而是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，毛細血管的擴張才是眼睛紅的原因。所以喝酒眼睛紅的人意味着能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是説有他們有高效的乙醇脱氫酶(alcoholdehydrogenase)。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脱氫酶(aldehydedehydrogenase)。喝酒眼睛紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會眼睛紅了，眼睛充血樣子很嚇人。不過大家都有經驗，當1-2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裏的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA循環而被代謝。
