1、解釋：是指用於改善食品品質，延長食品保存期和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。2、目的：食品添加劑是為改善食品色香味等品質，為防腐和加工工藝加入食品中的化合物質。3、定義：食品添加劑是有意識地一般以少量添加於食品，改善食品的外觀與組織結構或貯存性質的非營養物質。4、種類：中國有20多類，如酸度調節劑、甜味劑、漂白劑、着色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養強化劑等。5、作用：改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便於食品加工和提高原料利用率等作用。
