1、山粉即由蕨根壓榨後沖洗沉澱而成，山民常以挖蕨根洗山粉充飢；2、山粉又叫厥粉，因其原料取自於山中而得名，俗稱芽粉，呈白色，蕨為野生植物，可佐餐，遍地皆有，喜為人們採食；3、如今山粉已泛指從蕃薯、葛龍等植物塊莖中得到的澱粉。
