紅糖醋的原料是紅糖溶液和甘蔗榨汁,可分別或混合使用,濃度為6至14白利度。具體方法:1、在陶瓷罐內混合裝入3、8公斤紅糖和32升水,攪拌後使其充分溶解,形成白利10度的溶液;2、添加純培養的酒精酵母,進行酒精和醋酸發酵;3、90天后,當酸度達到百分之六,殘存酒精不超過百分之一時,即可將罐口密封;4、放置70天成熟,最後可得31升成品紅糖醋。