黃皮酒的釀製方法為:1、準備3斤左右高度散裝的白酒;2、準備1000克黃皮;3、把黃皮的柄剪掉,注意保留一點柄;4、把黃皮用水加點鹽巴清洗乾淨;5、然後用過濾的盆晾乾;6、準備一個罐子,洗淨,並擦乾水分;7、罐子第一層放冰糖,再放黃皮;8、然後按照順序一層冰糖、一層黃皮;9、裝好後蓋上蓋子,注意罐子的蓋子不能蓋緊,需要留點小縫透氣;10、等待發酵即可。