湖南冬天一般1度-5度。湖南為大陸性亞熱帶季風濕潤氣候，氣候具有三個特點：第一、光、熱、水資源豐富，三者的高值又基本同步。第二，氣候年內變化較大。冬寒冷而夏酷熱，春温多變，秋温陡降，春夏多雨，秋冬乾旱。氣候的年際變化也較大。第三，氣候垂直變化最明顯的地帶為三面環山的山地。尤以湘西與湘南山地更為顯著。
湖南各縣氣象站資料統計表明，各地年平均氣温一般為16～19℃，冬季最冷月（1月）平均温度都在4℃以上，日平均氣温在0℃以下的天數平均每年不到10天。春、秋兩季平均氣温大多在16～19℃之間，秋温略高於春温。夏季平均氣温大多在26～29℃之間，衡陽一帶可高達30℃左右。湖南熱量充足，大部分地區日平均氣温穩定通過0℃以上的活動積温為5600～6800℃；10℃以上的活動積温為5000～5840℃，可持續238～256天；15℃以上的活動積温為4100～5100℃，可持續180～208天；無霜期253～311天。湖南的熱量條件在國內僅次於海南、廣東、廣西、福建，與江西接近，比其他諸省都好。
