荷花酥的做法如下:
1、碗中倒入50克椰蓉。
2、倒入20克白砂糖,20克黃油。
3、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
4、將蛋黃倒入碗中。
5、將椰蓉揉均勻。
6、把揉好的椰蓉團成小圓放在盤中。
7、案板上倒入100克麪粉。
8、加入10克豬油,10克白砂糖,40毫升水。
9、揉成麪糰。
10、將麪糰搓成長條。
11、切成小劑子。
12、用食用色素染成喜歡的顏色。
13、放入盤中用保鮮膜蓋上防止乾裂。
14、碗中倒入65克低筋麪粉,35克豬油。
15、攪拌均勻。
16、用水油皮包住油酥。
17、用擀麪杖輕輕擀平。
18、包入剛才做好的餡心。
19、劃三刀,一分為六。
20、起鍋燒油,將包好的荷花酥放入鍋中。
21、炸熟後撈出裝盤即可。