在家做火鍋需要的底料有以下幾種:1、高湯,用新鮮筒子骨加以老鴨或鮮雞大火燒開小火慢燉的方法熬製12小時以上,即得高湯。2、辣椒,選料時要以色澤紅潤個體飽滿的辣椒為材料。3、花椒,也可以用青椒代替。4、醬,可選用豆瓣醬。5、紅油及紅糖,用以達到潤色及提鮮的功效。